De Elstar is een appel met een rode blos op een geelgroene ondergrond. Er zijn echter zeer veel kleurmutanten van helderrood tot donkerrood. In tegenstelling tot Jonagold smaken appels zonder blos ook goed. De smaak heeft een karakteristiek aroma. Het vruchtvlees is roomwit en sappig. Elstar kan wel voor appelgebak maar niet voor appelmoes of sap gebruikt worden.

Het ras is in 1972 ontwikkeld door T. Visser aan het Instituut voor de Veredeling van Tuinbouwgewassen te Wageningen uit een kruising van Golden Delicious met Ingrid Marie. In Nederland behoort Elstar tot de door de consument hoogst gewaardeerde appelsoorten.

Elstar kan geplukt worden vanaf de tweede week van september tot eind september en is tot eind april goed bewaarbaar. Later komen er echter ook nog Elstar-appels op de markt.


Ziekten
Elstar is tamelijk vatbaar voor vruchtboomkanker (Nectria galligena), schurft (Venturia inaequalis) en meeldauw (Podosphaera leucotricha).

Bron: www.wikipedia.org

De Bloeitijd is midden en de pluktijd is in september.
Kleur van de appel is rood.
Deze cultivar is zelfbestuivend.
Goede andere bestuivers zijn ook Cox ,Glorie van Holland.

Handappel
Rijptijd: begin september. Deze kleine gele appel met rode blos is zachtzuur van smaak. Zelfbestuiver.